В предишната част на статията обсъдихме здравните ползи от приема на семена и започнахме да разглеждаме различните начини по които те могат да бъдат консумирани. Днес ще довършим този обзор и ще се спрем на 5 от най – полезните семена и техните предимства за здравето.
Как да консумирате семена правилно (продължение)
Покълване
Кълновете са етапа на растеж на семената преди появата на стъбло и листа. Именно те имат най – голяма концентрация на хранителни вещества, понякога до 30 пъти по – висока отколкото в порасналото растение.
Консумацията на кълнове е изключително полезна за здравето, но крие и някои рискове. Най – често това е развитието на болестотворни микроорганизми, като салмонела и E.coli. За да се избегне развитието на патогени при домашно покълване е необходимо да следвате някои стъпки за безопасност:
- Внимателно мийте със сапун и топла вода съдовете, които ще използвате за покълване.
- Винаги мийте ръцете си преди и след докосване на семената.
- Използвайте семена, предназначени за покълване.
- Съхранявайте семената и кълновете на подходяща температура.
В случай че се притеснявате да покълвате семена у дома, но искате да се насладите на здравните им ползи е препоръчително да си купувате кълнове, на които изрично е уточнено, че са готови за консумация.
5 семена които да включите в менюто си
Коноп
Конопът е древно растение с множество приложения и отлични нутритивни характеристики. С векове конопът се е използвал както като храна, така и като суровина за производството на дрехи, въжета и дори медикаменти.
Конопеното семе е извор на огромно количество полезни вещества, в това число есенциални мастни киселини, витамини (А, С, Е, D, В), минерали (калций, магнезий, натрий, желязо, фосфор, сяра), белтъчини, влакнини, антиоксиданти, терпени, канабиноиди. Всъщност, около 50% от съдържащия се в конопеното семе протеин е завършен и се усвоява изключително лесно. Завършените протеини съдържат всички есенциални аминокиселини. В допълнение, над 2/3 от конопения протеин е едестин. Този белтък е сходен по структура с белтъка в кръвната плазма и спомага производството на антитела, хемоглобин, ензими, хормони. Още повече, конопеното семе се счита за един от най – балансираните източници на омега мастни киселини. Не на последно място, конопеното масло подобрява външния вид, тъй като липидния му състав е изключително близък до този на кожата.
Балансираното съдържание на есенциални нутриенти прави конопа едно от най – полезните супер семена. Редовният прием на коноп има противовъзпалително въздействие, подхранва мозъка, регулира храносмилането, подобрява сърдечното здраве и насърчава натрупването на мускулна маса.
Ленено семе
Лененото семе е отличен източник на хранителни фибри, витамини (В1), минерали (манган, магнезий, фосфор, мед, селен) и Омега – 3 мастни киселини. То се смята за едно от най – добрите семена за пречистване на дебелото черво и е част от почти всяка диета за отслабване. Според редица проучвания регулярното хапване на ленено семе подобрява сърдечното здраве, тъй като редуцира нивата на лошия холестерол и може да повлияе благоприятно върху кръвното налягане и кръвната захар. Някои изследвания асоциират консумацията на ленено семе с понижаване на туморните маркери в случай на рак на гърдата. Други предимства на редовният прием на ленено семе са чувство за ситост, подобрена когнитивна функция, стимулиран чревен транзит.
Тиквени семки
Тиквените семки са изключително богати на растителни протеини, манган, цинк, магнезий, желязо, мед, витамин К, витамин Е, полезни мазнини, фибри, фитостероли, есенциални мастни киселини. Разнообразието на фитонутриенти прави тиквените семки отличен източник на здравни ползи. Според изследванията, те имат благотворно въздействие върху пикочо – половата система както на жените, така и на мъжете.
Съдържащите се в тях влакнини и фитостероли спомагат регулацията на холестерола. Омега – 3 мастните киселини редуцират опасността от аритмия, формиране на атеросклеротични плаки, стеснение и запушване на кръвоносни съдове. Всичко това има общоукрепващ ефект върху сърдечно-съдовата система и подобрява кръвообращението. Като източник на витамин Е и цинк, тиквените семена подсилват имунната система и стимулират естествените защитни функции на организма. Съдържащият се витамин К играе важна роля в костното здраве, тъй като спомага за регулацията на калциевите нива.
Маково семе
Маковото семе от векове се използва в традиционната медицина и кухнята на редица страни по света. Малките семенца са богати на антиоксиданти, влакнини, растителни мазнини, манган, мед, калций, фосфор и много други фитонутриенти.
Приемът на маково семе осигурява на организма манган. Това важно вещество има отношение към здравето на костите и съсирването на кръвта. В допълнение, минералът влияе върху усвояването на аминокиселини, въглехидрати и мазнини. Според някои, маковото семе подобрява храносмилането, помага при главоболие и действа положително върху здравето на кожата и косата. Съдържащите се в мака антиоксиданти противодействат клетъчното увреждане и оксидативния стрес.
Някои хора вярват, че маковото семе има успокояващ и упойващ ефект. Истината е, че растението съдържа опиоидни съединения, които могат да „заразят“ семената при обработката им. Консумацията на заразени семена в големи количества може да бъде опасна за здравето. Точно затова е изключително важно да закупувате маково семе производител, за който сте сигурни, че предприема необходимите мерки за безопасност.
Чиа
Неразривна част от диетата на ацтеките и маите, днес чиата се смята за суперхрана с неизмерими ползи за човешкото здраве и се използва в цял свят. Всъщност, името на специалното семе се превежда като „сила“ от древния език на маите. Популярността му се дължи на високото съдържание на фибри, белтъчини, омега 3 мастни киселини, минерали и антиоксиданти. Малките семенца намират множество приложения и успешно се използват както в сладки, така и в солени храни.
Една от отличителните съставки на чиата са фибрите. Тя се счита за един от най изобилните източници на влакнини. Всъщност, цели 80% от въглехидратното съдържание на семената е под формата на фибри. Типично, чиата се използва като средство за отслабване и регулиране на теглото. Консумацията им носи усещане за ситост и понижава апетита. Семенцата абсорбират огромно количество вода спрямо собственото си тегло, образувайки гелообразна маса. Много често заместват яйцата във веган рецептите и служат като сгъстител на сосове.
Редовният прием на чиа подобрява здравето на храносмилателната система, редуцира риска от развитие на кардиоваскуларни заболявания и диабет, затлъстяване, регулира изхождането. В допълнение, чиата заема първо място сред растителните източници на омега 3. Друго предимство на семената е високото съдържание на растителни протеини.
Финални думи
Независимо от факта, че семената съдържат разнообразие от хранителни вещества, които носят множество ползи за здравето, прекомерната им консумация може да има негативен ефект. Един от недостатъците им е, че са с много високо съдържание на мазнини. Това може значително да повиши калорийния ви прием. Друг минус е наличието на антинутриенти (фитинова и танинова киселина), които затрудняват храносмилането и могат да причинят стомашно – чревни неразположения, хранителна непоносимост и алергии. За да избегнете потенциалните вреди е добра идея да спазвате горепосочените насоки за консумация на семена и да ги приемате в умерени количества (2 – 3 с.л. на ден, 4 – 5 пъти седмично).
Изберете висококачествено конопено семе от нашия сайт и добавете здравословна доза семена към диетата си!