Курабийки! Присъстващи под една или друга форма в традиционната кухня на всички народи по света, днес те са неизменна част от менюто на съвременните хора. Вкусни, разнообразни, лесни за приготвяне и подходящи за хапване навсякъде и по всякакъв повод, курабийките не случайно са любимо лакомство на деца и възрастни! Но знаете ли нещо повече за техния произход?
Кратка история на курабийките
Макар и често да се възприемат като модерен продукт, курабийките се приготвят откакто хората са усвоили пекарството. В началото те са били с неутрален до леко сладък вкус, но с течение на времето са се трансформирали в апетитно печиво, приготвяно с различни съставки. Първите сведения за курабийки, които наподобяват съвременните, са от Персия и датират от преди около 1300 години. Историците свързват създаването им с популяризирането на захарта в региона. През следващите векове хрупкавите сладки се разпространили из цяла Европа в резултат на завоевателни походи и естествени миграционни процеси.
С течение на времето всяка страна създавала уникални рецепти, които се превръщали в незаменимо кулинарно наследство. През 14ти век курабийките вече толкова популярни, че се предлагали по пазари и сергии на улицата. Емблематичните джинджифилови човечета се появили в кралския двор в Англия по времето на кралица Елизабет I. В началото на 17ти век курабийките проправили своя път и до Америка. Днес, един от еталоните на американското сладкарство е курабийката с шоколадови парченца, която е любимо лакомство на над 35% от американците.
По – съвременна версия за произхода на курабийките гласи, че те се появили в резултат на тестване на температурата на фурната преди печене на торта. Сладкарите изсипвали малко количество от сместа за блата в тавичката, за да разберат дали температурата е подходяща. Смята се, че английската дума „cookie” произхожда от датското „koekje“, или „малка торта“.
Как да си направите домашни конопени курабийки
Според различни социологически проучвания по – голямата част от хората предпочитат сами да приготвят курабийки, вместо да ги купуват готови. От една страна това може да бъде забавно семейно занимание с децата, а от друга ви позволява да експериментирате с вкусовете и формите на любимите си сладки. Освен това домашните курабийки лесно могат да бъдат модифицирани според специфичните диетични нужди на всеки у дома!
Днес ви представяме 5 лесни рецепти за домашни курабийки с коноп, които са не само вкусни, а и изключително полезни. Конопът е отличен източник на протеин за малки и големи. Той е лесен за храносмилане и изобилства от фибри и други фитонутриенти, които подпомагат метаболизма и перисталтиката.
Класически италиански курабийки с конопено семе
Време за приготвяне: 15 мин.
Време за печене: 15 мин.
Време за охлаждане: 10 мин.
Порции: ≈ 44 бр.
Необходими продукти
4 ч. бяло брашно
1 с.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
1 ч.л. есенция ванилия
225 гр. меко безсолно масло
1 ч. захар
3 големи яйца
¼ ч. пълномаслено прясно мляко
1 ч. белено конопено семе
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180 градуса и застелете тавичка с хартия за печене.
Изсипете брашното, бакпулвера и солта в голяма купа и разбъркайте добре.
В друга купа разбийте маслото и захарта с помощта на миксер до получаване на пухкава смес (около 5 минути). Добавяйте яйцата едно по едно. Накрая прибавете ванилията.
Превключете на по – ниска степен и бавно добавяйте сухата смес (по 1 лъжица). Накрая трябва да получите твърдо и леко лепкаво тесто.
Изсипете млякото в една купичка, а конопените семена в друга. Ще са ви необходими за овалване на курабийките.
За да оформите курабийките, леко набрашнете плота и ръцете си. Разделете тестото на 4 части и от всяка част оформете дълъг цилиндър с дебелина около 2,5 см. Нарежете на парченца с дължина около 5 см.
Потопете всяка курабийка в мляко и след това овъргаляйте в конопеното семе. Всички страни трябва да са покрити със семена.
Наредете сладките в тавата с хартия за печене и печете около 15 минути в предварително загрятата фурна. Когато долната страна на курабийките придобие златист загар ги извадете от фурната. Отгоре трябва да са бледи. Охладете за 10 минути.
Съхранявайте курабийките в плътно затворена кутия.
Безглутенови веган курабийки с фъстъчено масло и конопено семе
Време за приготвяне: 10 мин.
Време за печене: 12 мин.
Порции: ≈ 12 – 16 бр.
Необходими продукти
1 ч. фино фъстъчено масло
1 ч. тъмна кафява захар
¾ ч. безглутеново брашно от овесени ядки
2 с.л. конопено семе
Екстракт от ванилия
1 ч.л. сода бикарбонат
¼ ч.л. сол
¼ ч. бадемово мляко (може да замените с конопено мляко)
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180 градуса и застелете тавичка с хартия за печене.
В голяма купа смесете фъстъченото масло и захарта с миксер или вилица. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте за още 30 секунди.
В друга купа смесете сухите съставки. Добавете ги постепенно към мократа смес с непрекъснато разбъркване. Трябва да получите ронливо тесто. Към него добавете растителното мляко и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Оформете топки от тестото (около 1,5 лъжици смес за всяка топка) и ги притиснете с вилица, за да се сплескат. Наредете сладките в тавичката и печете 10 – 12 минути или докато краищата им започнат да придобиват златист загар.
Оставете курабийките да се охладят напълно, за да не се натрошат. Съхранявайте в плътно затворена кутия.
Кето протеинови конопени курабийки
Време за приготвяне: 10 мин.
Време за печене: 15 – 20 мин.
Порции: ≈ 8 – 10 бр.
Необходими продукти
½ ч. натурален тахан от тиквени семки, неподсладен
2 големи яйца
1 с.л. разтопено кокосово масло
½ ч. конопен протеин
1/3 ч. еритритол на гранули
1 ч.л. бакпулвер
¼ ч. кето шоколад, нарязан на малки парченца.
½ ч.л. екстракт от ванилия
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тава с хартия за печене и омазнете хартията с кокосово масло.
В голяма купа разбъркайте яйцата, тахана от тиквени семки, разтопеното кокосово масло и екстракта от ванилия. Отделно смесете конопения протеин, бакпулвера и еритритола. Прибавете мократа смес към сухите съставки. Прибавете шоколада. Тестото трябва да е леко мазно на вид и да слепва добре при натиск. Ако сместа ви е прекалено суха – прибавете 1 лъжица кокосово масло.
Оформете 8 – 10 топчета, наредете ги в тавичката като оставяте място между тях и леко притиснете с ръка. Печете 15 – 20 минути. Курабийките трябва да придобият златист загар и леко да се разпукат отгоре. Оставете да се охладят добре. Съхранявайте в плътно затворена кутия.
Сурови CBD курабийки
Време за приготвяне: 10 мин.
Време за охлаждане: 10 мин.
Порции: ≈ 8 бр.
Необходими продукти
½ ч. + 4 с.л. неподсладени кокосови стърготини
2 с.л. счукани или нарязани ядки по ваш избор
2 с.л. мед или кленов сироп
1 с.л. кокосово масло, разтопено и на стайна температура
2 с.л. тахан от кашу
25 – 30 капки CBD масло
Щипка морска сол
¼ ч. веган шоколадов чипс (по избор)
Начин на приготвяне
Постелете хартия за печене в малка тавичка и оставете на страна. В подходяща купа смесете кокосовите стърготини, ядките, тахана от кашу. Разбъркайте добре. Смесете подсладителя с кокосовото масло и добавете CBD маслото. Прибавете към останалите съставки и разбъркайте до хомогенизиране на сместа.
Оформете 8 топки и наредете в предварително подготвената тавичка. Притиснете топките, за да се сплескат. Междувременно разтопете шоколада на водна баня и полейте курабийките с него. Преди шоколада да е стегнал, поръсете курабийките с морска сол.
Оставете курабийките да се охладят в хладилника за около половин час или поставете за 10 минути във фризера. След като стегнат, съхранявайте в плътно затворена кутия в хладилника.
Насладете се на тези неустоими рецепти в компанията на любимите си хора с чаша конопен чай или кафе в ръка!
